乳液已*滲透進(jìn)我們的生活，乳液的研究也涉及到各個(gè)領(lǐng)域。如何用簡(jiǎn)單快速的方法測(cè)量乳液的穩(wěn)定性？光學(xué)儀器無疑是*的選擇——乳液穩(wěn)定性分析儀

 如果用一個(gè)固定波長(zhǎng)的近紅外光（870nm）垂直照射樣品，會(huì)同時(shí)得到透射光和反射光，如下圖：

       我們以透射光為例，當(dāng)一束光通過乳液或懸濁液時(shí)，會(huì)發(fā)生一系列的變化，如透過，散射，吸收等，這些變化使原有的光強(qiáng)減弱，減弱的光強(qiáng)度與原始光強(qiáng)度的關(guān)系可以用米氏定律表達(dá)，而減弱的光強(qiáng)與乳液濃度，微粒直徑，折光指數(shù)等物理量有關(guān)。所以，通過測(cè)量原始光強(qiáng)度（I₀）和終光強(qiáng)度（I），就可以得到很多與乳液本身相關(guān)的物理參數(shù)，對(duì)于乳液的穩(wěn)定性研究具有很高的指導(dǎo)意義。米氏定律如下：

       所以對(duì)于一個(gè)乳液或懸濁液來說，反映內(nèi)部微粒變化的物理量，通過以上的方法，都可以求出。甚至可以在不同的溫度條件，不同時(shí)間對(duì)樣品進(jìn)行連續(xù)掃描，得到一系列與溫度和時(shí)間相關(guān)的曲線，對(duì)它們的變化分析，通過Stokes 公式即可計(jì)算出乳液或懸濁液沉降或上浮的速度v, 直觀的得到微粒運(yùn)動(dòng)速度：

德國(guó)Dataphysics公司MS20穩(wěn)定性分析儀

       如果想對(duì)比不同乳液的穩(wěn)定性，或者判斷一個(gè)乳液的保質(zhì)期限，那么只需對(duì)一個(gè)已知保質(zhì)期的乳液與其它未知乳液的結(jié)果進(jìn)行比較，便可知道他們之間的相對(duì)穩(wěn)定關(guān)系并對(duì)保質(zhì)期給予參考評(píng)價(jià)。如以下一組實(shí)驗(yàn)（來自于德國(guó)Dataphysics公司MS20穩(wěn)定性分析儀）：

Sample A

Sample B 

Sample C

Sample D

定性分析：從結(jié)果看，所有的樣品在測(cè)量開始處透過光都為零，只能檢測(cè)到背散射光。隨著時(shí)間的推移，背散射光的強(qiáng)度在樣品管的上層不斷增加，但在樣品管的下層光強(qiáng)不斷減弱。這說明微粒的濃度在上層不斷增加，也就是說微粒在不斷向上運(yùn)動(dòng)。例如，樣品A和樣品B從開始時(shí)至大概一天左右的時(shí)間，在樣品管的底部便可以看到透射光的信號(hào)。

定量對(duì)比：可以從四個(gè)樣品的分析的峰面積或峰寬計(jì)算得到。以下為峰面積的變化率與時(shí)間的關(guān)系曲線：

從上表我們可以看到，峰面積的變化率在0-12小時(shí)內(nèi)變化較大，在12小時(shí)后變化不明顯。在12小時(shí)左右，樣品D的峰面積變化率大，即微粒的運(yùn)動(dòng)速度快，樣品C的峰面積變化率小，微粒的運(yùn)動(dòng)速度慢。峰面積變化率由大到小分別為：D>B>A>C。所以，四個(gè)樣品的更穩(wěn)定性能排序?yàn)椋篊>A>B>D。

綜上所述，一臺(tái)光學(xué)穩(wěn)定性分析儀可以通過直觀的給出微粒的運(yùn)動(dòng)速度以及不同乳液在不同時(shí)間的峰面積（峰寬）的變化率來判別乳液的穩(wěn)定性，同時(shí)也可以對(duì)不同乳液穩(wěn)定性能進(jìn)行對(duì)比或評(píng)估其保質(zhì)期限。